Merluza con gulas y gambas

Receta de mi hermana, la cocinera del restaurante El Fogon (Utrillas, Teruel) un plato de chuparse los dedos !!!!


Ingredientes 

  • 250 gr de gulas 
  • 100 gr de gambas peladas
  • 4 centros de merluza
  • 4 dientes de ajo
  • 3 o 4 cayenas
  • Limón 
  • Aceite de oliva 
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Aceite Oleum Terrae

Elaboración 
Para la merluza:

Colocamos en el fuego una sartén y vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pon el fuego al máximo.
Cuando el aceite caliente, colocamos los centros de merluza, que previamente habremos sazonado con un poco de sal.
Debemos cocinarla a fuego bastante vivo pero con cuidado de que no se queme el aceite.
Cuando veas que empieza a cambiar de color por arriba y empieza a blanquear, vierte unas gotitas de aceite de oliva y, con la ayuda de una espátula dales la vuelta. 
Para las gulas:
Pica en láminas los cuatro dientes de ajo y, al gusto, las guindillas cayena. Si no te gusta muy picante, puedes dejarlas enteras. Pon una sartén a fuego vivo con el aceite y el ajo cortado en láminas. Cuando los ajos comiencen a dorarse incorporar las gambas y cuando estás se cocinen incorporamos las gulas y la guindilla.
Cocinamos y minuto sin dejar de remover y retiramos del fuego.
Toque Gourmet:
En un mortero añadimos un ajo picado, perejil y sal, machacamos bien todo, cuando esté bien machacado añadimos unas gotas de limón y un buen chorro de aceite de oliva Oleum Terrae que destaca por la intensidad de su color verde. 
Presentación:
Colocamos en un plato bonito, una cama con las gulas, colocamos encima los centros de merluza y por último bañamos con el aliño de ajo y perejil. 

Y a disfrutar !!!! Un buen vino blanco y la compañía adecuada harán de este plato un manjar !!!!

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s